Hướng dẫn công thức làm món Bún Bò Huế thơn ngon khó cưỡng

Em ơi, chị đọc trên blog thấy cách nấu bún bò Huế khá hay, em thử xem sao nhé! 
Hoặc có thể vào link các món ăn box Châu Á xem nhé: Mục lục các món ăn box châu Á

Nguyên liệu nấu món bún bò huế: (6 tô to )

-500g xương lợn, chọn xương đuôi
-1/3 cái đuôi bò (mua đuôi bò nấu phở bớt lại 1/3 cho nồi bún bò )
-1 cái móng giò, chặt khoanh tròn
-1 cái bắp bò
-200g giò sống + 150g thịt nạc vai xay = Mọc
-300g thịt thăn bò thái mỏng ( bò tái , tùy thích )
-1 bó xả to, 1 củ hành tây, 10 củ hành hương, hành hoa, rau mùi
-Gia vị: 3 viên gia vị Bún Bò Huế, hạt tiêu, đường, nước mắm, gia vị, mắm ruốc

Chuẩn bị nấu món bún bò huế :

- Xả cắt khúc dài 5-7cm, bóc vớt vỏ ngoài, đập hơi dập
- Hành tươi lấy phần đầu trắng cắt khúc 5-7cm
- 5 củ hành hương nướng cho thơm
- Hành tây cắt khoanh tròn mỏng ngâm cùng ít đường, dấm, tương ớt
- Hành hoa (phần lá xanh), mùi rửa sạch thái nhỏ

Cách làm nấu món bún bò huế:

1. Xương đuôi, đuôi bò, móng giò rửa sạch cho vào nồi nước sôi cùng chút muối, đun sôi khoảng 5phút cho ra hết bọt bẩn rồi rửa lại thật sạch. Cho vào nồi cùng 5 củ hành hương và 1/2củ hành tây cho ra nước ngọt.
2. Bắp bò cho vào nồi áp suất cùng ít gia vị và gừng luộc chin. Nước luộc bò cho luôn vào nồi nước dung
3. Chuẩn bị 1 bát gia vị gồm; 3 viên gia vị Bún Bò Huế ( đã mài nhuyễn ), 5 thìa cà phê nước mắm, 5 thìa cà phê đường, tiêu, 5 của hành hương cắt mỏng, trộn đều cho các gi vị quyện vào nhau.
4. Lấy 5 thìa mắm ruốc hòa tan cùng 1 chút nước nóng, để lắng.
5. Trộn giò sống, nạc vai xay nêm chút gia vị, tiêu, đường và hành tươi (phần đầu trắng ) cùng xả đã bằm nhuyễn.
6. Khi xuơng vừa mềm cho sả đập dập, hành tươi phần đầu trắng và bát gia vị vào nồi đun tiếp đến khi thơm mùi sả và hành. Cho mắm ruốc Huế đã pha vào, đun nhỏ lửa và nêm gia vị cho vừa ăn. Nồi nước dung có vị hơi ngọt, đậm đà và thơm mùi sả, ruốc.
7. Trước khi ăn lấy thìa xắn giò sống thả vào nồi nước dùng đang sôi làm mọc, đun vài phút là chín.
8. Khi ăn: Cho bún ra bát, xếp thịt bò thái mỏng, móng giò cắt khoanh, hành tây, hành lá mùi lên trên, vài viên mọc rồi chan nước. Ăn nóng.
Source: Teppi's blog

Một bài chia sẻ khác của 1 mẹ hướng dẫn cách nấu món bún bò huế
Nhà em cũng vừa mới ăn bún Bò Huế xong ,cơ mà nói thực là e nấu theo cảm tính nên chẳng có công thức để share với các mẹ đc ,chỉ thấy là chồng ăn khen ngon tấm tắc ,sau này bảo ra hàng ăn bún Bò Huế là lắc đầu quầy quậy ,nói đợi vợ nấu thôi :Battin ey:.
Đại loại e nấu như này nhé ,rất đơn giản, e nấu khoảng 4- 6 người ăn như nhà e hay nấu nhé :

Nguyên liệu nấu món bún bò huế :

- Mua mấy cục thịt bò nạm ( có dính ít xương í ) ,khoảng 1kg - 1,5kg , e ở bên này ko bít dịch thế có đúng ko ,chỉ bít là nấu lên ăn thịt nó giống thịt nạm khi ăn Phở nên gọi thế luôn :Angel:. E thik ăn thịt này vì nó ngậy ngậy mỡ mỡ .Còn các mẹ nếu thik ăn thịt khác ( bắp ) thì có thể thay bằng thịt bắp bò :Thinking:
- Mấy cục xương bò ( có tuỷ ) ,nấu cho nước ngọt ,mà xong ăn cũng rất ngon ,nếu ai thik ăn cái tuỷ í .E thì e chịu ,nó ngấy quá :Sad:.
- 2 cái giò heo ( móng lợn :Laughing , chẻ đôi rồi chặt từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Xả
- Ớt bột
- 2 củ hành tây.
- 2 củ hành khô.
- Mắm ruốc Huế .
- 2 viên gia vị bún Bò Huế.

Cách làm nấu món bún bò huế :

Thịt bò nạm rửa sạch ,móng giò rửa sạch. Cho vào nồi nước sôi luộc sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh .Sau đó lại cho chung vào 1 nồi nước lạnh ninh lửa to cho đến khi sôi ,để í vớt hết bọt nổi lên cho nước trong rồi vặn nhỏ lửa bếp .Ninh liu riu lửa cho thịt vào móng giò mềm dần.
+ Xả ( để lại riêng 1 cây) , còn thì cắt khúc vừa khoảng 7 cm. Đập dập ==> cho vào nồi nước.
+ 2 củ hành tây bóc vỏ ==> bỏ vào nồi nước cho thơm và góp phần làm nước dùng trong hơn.
+ Cho 2 viên gia vị nấu bún Bò vào nồi .
+ Làm màu cho nồi nước dùng : 1 cây xả còn lại băm nhỏ ,cùng với hai củ hành khô ==> Đặt chảo lên bếp thật nóng ,cho ít dầu ăn : trút chỗ xả băm và hành khô vào đảo qua cho thơm rồi bỏ ớt bột vào ( tuỳ theo khẩu vị ăn đc cay hay ko nhé ,e ko có công thức bao nhiêu đâu :Thinking ==>> Xao đều tay cho đến khi thành 1 hỗn hợp sền sệt đỏ quạch hắc hắc thơm thơm thì trút vào nồi nước dùng í ạ.
+ Cuối cùng là cho mắm ruốc Huế vào nồi nước dùng ( cái này cũng tuỳ khẩu vị à nha ) ,nhà e thường cho khoảng 2 thìa ( loại thìa ăn Phở :d) .

Xong xuôi ,nêm nếm nước dùng vừa miệng rồi đun lửa riu riu cho gia vị ngấm vào móng giò và thịt bò nạm
Căn khi nào thấy thịt bò mềm mềm vừa ăn (đừng để quá mềm vì thịt sẽ bị rã ,ko ngọt nữa ) thì vớt ra, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Còn móng giò thì cứ tiếp tục ninh khoảng 15p nữa đi ,vì nó mềm lâu hơn thịt bò.

Mọc thì nhà e ko ăn nên ko có cho vào ,ai thik ăn thêm thì cứ làm như bác ở trên ,he he :Battin ey:.
Bún thì khỏi bày các mẹ nhé.
Xong xuôi rồi đấy ,để hôm khác up ảnh lên cho các mẹ ngắm nhé ,đảm bảo màu mè của bát bún Bò Huế nấu theo kiểu của e hơi bị đẹp ,đỏ au, thơm mùi xả và mắm ruốc ,cay cay ,vừa ăn vừa xì xụp hít hà rooling:.

Chúc các mẹ ngon miệng . Gớm ,đúng món tủ e mới ngồi tape đấy ạ ,mỏi tay quá :Sigh: